西红柿，作为一种百搭食材，口感酸甜，深受大众喜爱。但市面上的“催熟”西红柿越来越多，这严重影响了人们的健康安全。因为催熟剂只能催熟西红柿的外表，不能催熟果肉，而未成熟的西红柿里，含有大量的番茄碱，吃多了可能导致中、，中、者通常会感到嘴里发苦，甚至出现头晕和恶心的现象。那么，如何分辨催熟的西红柿呢？对于自然成熟的西红柿，我们又该怎样挑选？

分辨催熟西红柿的技巧

1.看：果皮发暗的别买

催熟西红柿和自然成熟西红柿，虽然外观都是红色，但是仔细观察还是能发现其中的差别。催熟西红柿多为反季节上市，外观呈多面体，果皮发暗，颜色均匀。自然成熟的西红柿外观圆滑，果皮发亮，颜色分布不均，在柿蒂周围仍有些绿色。

2.摸：只拣软的买

软、硬是判断西红柿是否成熟的重要标准。自然成熟的西红柿捏起来手感较软，而还没成熟的西红柿不管是红还是绿，摸起来手感都很硬。

3.尝：酸甜味才对

、直接的鉴别方法就是把西红柿掰开尝一尝，自然成熟的西红柿酸甜可口，肉质是红色、籽是土黄色，汁水丰富、起沙。而催熟的西红柿无酸甜感，皮红籽绿，或者尚未长籽，皮内发空，果肉发硬、无汁、无沙，口感发涩，这就证明有番茄碱存在。

注意：还没成熟的西红柿买回家先不要急着吃，可以放几天，让它自然成熟之后再吃，这样也能让外皮上的催熟剂多挥发一些。