大米，是我们日常生活当中、常吃的主食之一，大米质量的好坏不仅影响我们的食欲，后果严重可能会伤害我们的身体。我们该如何分辨大米的真假？怎样挑选更好的大米呢？

今天，315防伪就来为大家分享一下辨别大米真伪，及挑选大米方法。

一、看色泽

优质大米呈清白色或精白色，具光泽，呈半透明状；劣质大米色泽差，表面呈绿色、黄色或灰褐色。另外米粒腹部有一个透明的白斑，在中心部位的叫“心白”，在外腹部的叫“外白”。腹白小的米是籽粒饱满的稻谷加工的，如果颜色特别白的大米也不好，因为没有成熟的大米才是那种特别白的颜色。

二、看粒型

优质大米表面光亮、大小均匀、坚实丰满、完整、硬度较大，次质大米大小不均匀、碎米粒多、有杂质和带壳谷粒。在检查大米是不是陈年大米的时候，如果用手抓一把发现米粒均匀、没有碎大米，并且大米从指缝间流走之后没有多少白色的沉淀物说明大米是好的，可以买。如果手掌上流的白色粉末很多，说明大米放的时间长了，不好吃，也有可能是掺假大米，比如新旧大米一起掺。

三、看裂纹

米粒表面出现横裂纹称为“爆腰米”，裂纹越多，质量越差。用这种米做饭会“夹生”，不仅难吃，而且营养价值低。

四、闻气味

优质大米具有正常的香气，次质大米有异味，劣质大米有老味、酸臭味或其他异味。很多人觉得大米只有在煮熟之后才会有米香吧，其实大米在生的时候也会散发出淡淡的米香的，我们将一把大米放到掌心当中揉搓加热，再将大米凑近鼻子闻一下，如果是淡淡的米香味说明大米是好的，如果闻出来的味道有些发霉就说明大米不好了，不要买。

五、咬大米

拿一粒大米放到嘴里面咬一下尝尝，如果是有点米香味并带有淡淡的甜味说明是好大米，如果吃的味道有些发苦或者是发酸、发涩就不好了。大家如果仔细观察的话会有很多人都用这种办法鉴定大米好坏的。

六、查标识

一般每个大米公司，都会采用不同的方法在自己的包装上做防伪标识，有的是设计在包装袋的图文里，有的是喷上防伪溯源码，有是做防伪标签，或做防伪合格证。购买到种带防伪溯源标识的大米时，可以根据厂家或包装上的提示，查询大米的真假。