橄榄油以其天然的油脂品质和多样化的功能，成为地中海地区人们不可替代的主要食物。全国315产品防伪查询中心，西方人常称之为“液体黄金”、“地中海甘露”。现在它已经漂洋过海来到中国，登上我们的餐桌，成为我们生活中必不可少的食物之一。你知道怎么选择橄榄油吗？接下来，赵信·边肖将解释如何鉴别橄榄油的质量。
如何鉴别橄榄油的品质；
1.科技。
橄榄油分为五大类:“超级初榨橄榄油、优质初榨橄榄油、普通初榨橄榄油、普通橄榄油、精制橄榄杂质油”。不难看出，前三种类型都有“处女”这个词。不要低估“处女”这个词。只有产品标签上有这两个字，橄榄油才可以直接口服。这是因为“初榨”的加工属于冷榨，整个过程是物理过程，自然无害，可以直接食用。
2.酸度。
从上面的排名，不难看出“特级初榨橄榄油”是、好的。它和其他四类有什么区别？主要是酸度。从天然酸度来看，酸度越低，橄榄油的品质越好。所以“特级初榨橄榄油”的酸度、低，一般在0.8以下，是国际橄榄油理事会和欧盟给出的，可信度很高。但非初榨橄榄油的酸度在人为干预后已不能作为评价其质量的标准。
3.不饱和脂肪酸含量。
不饱和脂肪酸可以抑制脂肪团的形成，从而抑制心血管疾病的发生。在所有的油中，橄榄油的不饱和脂肪酸含量、高，这也是人们喜欢它的原因之一。一般来说，不饱和脂肪酸的含量在55%-83%之间，所以不饱和脂肪酸的含量越高越好。
4.油质。
优质橄榄油本身的油质是透明的，金黄色或金绿色，但由于物理加工的影响，打开后会有一些沉淀，散发出一些青草味；相反，劣质橄榄油没有沉淀，油体清澈，没有香味或其他异味。
5.品味。
优质橄榄油进口后会有轻微的苦味和一丝辛辣的味道。对这种味道、明显的感觉不是舌头，而是喉咙后面，挺特别的。劣质橄榄油味道不一样或者根本没有味道。
以上内容是如何鉴别橄榄油的品质，橄榄油只是一种很好的食用油，并没有明显高于其他植物油的营养价值。它含有大量的油酸，不像其他植物油那样含有胆固醇。在饮食中用它代替动物油有利于心血管健康。www.315fangwei.com
