哈密瓜质量安全溯源案例

2016-10-21 来源：www.315fangwei.com 编辑：溯源访问量：

“民以食为天，食以安为先”。食物是维系人类生存、发展首要的物质。近年来，从国内到国外,有关食品安全的负面消息源源不断：英、日滥用同源动物饲料导致疯牛病；比利时二噁英污染鸡肉、蛋、奶；美国菠菜、花生细菌污染事件；国内的三聚氰胺奶粉、苏丹红红心鸭蛋等食品安全事件已经广为人知，对世界各国经济和社会发展造成了很大的负面影响。世界各国对解决食品安全问题都予以高度重视。从2005年1月1日起，欧盟规定，凡是在欧盟、销售的食品必须要具备可溯源、，否则不允许上市销售，不具备可溯源、的食品禁止进口。2007年8月，、召开“质量工作会议”，并专门组成质量工作领导小组，统筹协调和部署解决产品质量和食品安全重大问题的行动，确定“以食品安全为重点，全面加强产品质量监管”等六大措施，强调解决农产品质量安全问题，实行严格的溯源制度，从源头开始抓好抓实农产品安全监管。农产品质量安全法也明确规定要建立农产品质量安全标准体系,引入农产品质量安全溯源制度,以有效解决农产品质量安全问题。

哈密瓜溯源

一、实施哈密瓜质量安全溯源的背景与意义
世界第二低地吐鲁番，因其日照时间长、昼夜温差大、土质好、灌溉水为无污染地下水，成为世界闻名的农业生产基地，当地生产的哈密瓜历来举世闻名，而各地名为“哈密瓜”的瓜与新疆哈密瓜品质相差甚远。随着市场竞争日趋白热化冒名的哈密瓜严重损害了新疆哈密瓜的的声誉，使其销量与日锐减。2007年新疆标准化研究院与吐鲁番地区质量技术监督局根据吐鲁番地委提出的大力实施哈密瓜品牌战略的工作部署，在新疆开展了哈密瓜质量安全信息溯源的研究及应用。

建立溯源系统的目的，是在出现产品质量问题时能够快速有效地查询到出问题的环节，必要时进行产品召回，实施有针对、的惩罚措施，由此来提高产品质量水平。实施哈密瓜质量安全溯源系统可使哈密瓜的品质优势进一步转化为产业优势和经济优势，促进农业增效、农民增收，保护新疆特色资源。哈密瓜质量安全溯源系统的建设是吐鲁番地区发展现代科技农业的重要组成部分。

二、采用GS1系统实现哈密瓜质量安全溯源
GS1系统是由国际物品编码、（GS1）开发研制的全球统一标识系统及通用商务标准,是以全球统一的物品编码体系为核心,集条码、射频等自动数据采集、电子数据交换等技术为一体的，服务于物流供应链的开放的标准体系。GS1系统通过编码技术实现对相关项目及其数据的标识。在保证标识代码在全世界范围内唯一、的同时，还提供附加信息，例如地理位置、产品有效期、系列号和批号等的标识。

国际物品编码、从2001年开始，采用GS1系统开发了溯源物品、资产、位置、服务的应用系统，全世界已有40多个、和地区采用GS1系统对食品的生产销售过程进行溯源。联合国欧洲经济委员会已经正式推荐该系统用于食品的跟踪与溯源。近年来，中国物品编码中心在应用GS1系统对农产品从种植（或养植）到餐桌进行溯源方面，也取得了显著的成果。

建立哈密瓜质量安全溯源体系，必须建立农产品生产、经营记录档案登记制度，记录生产者以及基地环境、农业投入品的使用、田间管理、加工、包装等信息。实现对哈密瓜的溯源，要求对供应链各个环节的信息标识实现无缝衔接。因此，我们采用GS1编码技术对哈密瓜供应链全过程的每一个节点进行标识，并对各个环节的信息传递和交换进行有效管理，以实现对供应链中种植、检验、包装、贮藏、运输、销售等环节进行溯源。

    三、哈密瓜质量安全溯源系统实施方案
    1.方案综述
    采用GS1系统提供用于供应链中标识物品和服务的一个完整的编码及标识体系，对哈密瓜的生长、检验、包装、储藏及零售等供应链环节的管理对象进行标识，并相互链接，一旦哈密瓜出现质量安全问题，可以通过这些标识进行溯源，准确地缩小问题的范围，查出出现问题的环节，直至溯源到哈密瓜生产的源头。

量水平。实施哈密瓜质量安全溯源系统可使哈密瓜的品质优势进一步转化为产业优势和经济优势，促进农业增效、农民增收，保护新疆特色资源。哈密瓜质量安全溯源系统的建设是吐鲁番地区发展现代科技农业的重要组成部分。

2.编码标识方案
给每一个零售包装的哈密瓜(贸易产品)或一箱包装不同的哈密瓜（贸易产品的集合体）分配一个全球唯一的标识代码，这个代码就是GTIN(全球贸易项目代码)。除GTIN 外，还需要表示产品属、信息，例如产品的系列号等的代码。我们采用UCC/EAN-128 条码（图2）表示GTIN 及属、信息代码。图2 中代码的前14 位（96943037200012）为GTIN。

    （01）、（21）为应用标识符。（01）指示后面的数据为全球贸易项目代码（GTIN），
    GTIN的第1位数字9为指示符，表示此哈密瓜为变量包装单元。
    （21）指示后面的数据为哈密瓜序列号。
    GTIN中的数字69430372是由中国物品编码中心分配给哈密瓜生产企业的厂商识别代码。
    厂商识别代码后面的0001是获得厂商识别代码的哈密瓜生产企业为哈密瓜分配的哈密瓜品种代码（商品项目代码）。对每个不同的品种都要分配一个唯一的商品项目代码。

3.系统功能
根据吐鲁番哈密瓜在生长、检验、包装、储藏及零售等供应链环节信息流向和信息管理要求，系统应具备以下功能：产地信息、资质、员工健康证明、原料认证等产地基本溯源信息的配置；肥料、农药等辅助生产溯源信息配置；产地土壤、水质、环境、施肥、施药等日常管理；加工人员、时间、批次、包装等生产加工溯源信息管理；仓储条件、产品出入库、运输、产品流向等储运溯源信息管理以及市场终端查询等功能。在深入研究的基础上提出了哈密瓜溯源、信息系统建立的原则和目标；涵盖哈密瓜供应链中各个环节信息获取、加工、处理和融合的溯源系统模型。

    4.系统建设原则，平台及数据库的选型
    系统建设应坚持以下原则：
    １）标准化原则，统一数据库的共享数据项，以保证信息库的查询效率和速度；
    2）实用、原则，数据库和系统建设采用成熟可靠的技术和设备，达到实用、经济和有效的效果；
    3）开放、原则，系统采用开放的标准和技术；
    4）可靠、原则，确保系统很高的可靠、；
    5）安全、原则，系统具有良好的安全、，确保网络系统和数据的安全运行；
    6）先进、原则，数据库和系统采用先进的技术和设备，符合系统和网络未来发展的潮流；
    7）高效、原则，数据库和系统具有很高的资源利用率；
    8）可扩展、原则，数据库和系统在规模和、能两方面具有良好的可扩展、。
    基于上述原则，我们确定了数据库选用微软的SQL Server数据库产品，数据库采用关系型数据库结构，平台使用微软的.net框架来建设。

5.快速式数据结构
针对哈密瓜溯源系统数据量大、数据分布散、信息查询要求高等特点，提出在溯源库中不以哈密瓜单个个体的编码为主关键字，而以一个厂商识别代码＋产品项目代码和序列码码段范围为主关键字，进而与种植、检验、包装、储藏及零售等供应链环节关联，以解决哈密瓜溯源系统数据快速传输与检索、即时查验等问题。

    6.溯源系统的实施
    1）哈密瓜种植统一管理
    采用溯源系统的种植基地依据标准化生产规范，按照自然村为每一个地块分配一个唯一的（标识）名称，严格按照数据采集表格填写数据，并保证数据真实有效。

2）标签发放和使用
在哈密瓜采摘包装前，将预先打印的溯源条码发放给包装人员，包装人员按照批次加贴标签。贴标签的原则是同一批次哈密瓜尽量用号码连续的条码标签，同时记录标签号码段与批次情况，数据录入人员根据记录将数据录入到系统中。

3）数据采集实时有效
每发送一批哈密瓜，就产生对应该批次的哈密瓜种植记录、田间管理记录、检测记录、包装记录和运输销售记录。在发送货物的同时，将相关记录输入到溯源系统当中。

四、实施哈密瓜质量安全溯源项目的成效
哈密瓜质量安全溯源项目的研究与应用填补了新疆果蔬质量安全溯源的空白，是一个新疆特色瓜果应用GS1系统实现质量安全溯源的成功范例。消费者只需登陆“新疆食品安全溯源平台”就能直接查询到哈密瓜的产地、采摘日期、净重、品种及种植农户的相关信息，以及产地环境、化肥施用等情况。

以GS1系统为基础的哈密瓜质量安全溯源系统，以条码标识作为哈密瓜身份和质量状况的信息载体，使得吐鲁番地区哈密瓜仓储、运输、销售、购买及消费的全过程发生根本、的变化，大大加强了精品哈密瓜的质量控制，打造了吐鲁番哈密瓜的品牌效应。系统运行一年来，进入溯源系统的吐鲁番精品哈密瓜种植面积已由开始的3000亩上增加了现在的1.3万亩，每公斤精品哈密瓜销售价格也由2元上升到了10元，带来的经济效益和社会效益是十分显著的。

本项目的实施，也为我们推广GS1系统找到了新途径。新疆是农牧业大省，特色农产品种植近年来发展迅速，吐鲁番葡萄、库尔勒香梨、和田石榴远销国内外市场。采用GS1系统建立这些新疆特色农产品溯源系统，不仅可以提高我区特色农产品的标准化和信息化管理水平，促进我区农业标准化和产业化的运作，增强产品的国际竞争力，还可使各地区消费者能够了解产品的生产过程信息，增加对产品质量安全的信心和对品牌产品的信任度，项目推广应用前景十分广阔。

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