由从豆类植物中获取的蛋白质构成 能够代替鸡蛋用于制造面包、蛋糕等食物
由坐落美国加州旧金山市区的汉普顿·克里克公司研制的一种能够代替鸡蛋的人工食材日前在全美国各大超市上架出售。
据该公司创办人及首席执行官乔希·泰特里克介绍，这种名为“超越鸡蛋”的安全食材主要由从包含黄豆在内的豆类植物中获取的蛋白质构成，能够代替传统鸡蛋，广泛使用在面包、蛋糕、蛋黄酱、鸡蛋面等食物的制造过程中。
本钱下降40%
该公司同时宣称，与鸡蛋相比，这种“人工鸡蛋”除了能够有用下降超越40%的本钱，也愈加环保。公司创办人乔希·泰特里克介绍说，国际上51%的人工温室气体排放量是由畜牧业发生，用植物蛋白组成的“人工鸡蛋”食材的能量转换率为2:1，大大高于畜牧业的39:1。
口感差异不大
该“人工鸡蛋”感受口感与传统鸡蛋并无太大不同，而用这种安全食材代替鸡蛋制造而成的曲奇饼干愈加甜而不腻。
该公司获得了包含微软创办人比尔·盖茨等、者的喜爱，其“人工鸡蛋”商品除了经过美国全国连锁超市Whole Foods进入本地商场，汉普顿·克里克公司还方案与麦当劳、肯德基等连锁快餐集团协作，、早估量于2014年初进入中国商场。
望与发展中、协作
这家公司期望发展中、生产各自的植物鸡蛋。泰克里克说：“在发展中、，咱们能够把人工鸡蛋加入到本地饮食中，协助处理营养不良的疑问。咱们就这件事已和联合国国际粮食方案署进行初步讨论。咱们终究的主意是找到一个能够和发展中、农人进行协作的办法，使他们拥有可用的新的经济作物。”
科研起先并不顺畅
这个科研组起先的作业并不顺畅。泰克里克说：“咱们、早进行的测验并不抱负，咱们测验用一种植物混合物制造松饼。滋味不好，还没有咱们想要的‘弹力’。咱们的蛋黄酱并没有把油和鸡蛋融为一体，所以看上去就像液态糖浆。炒鸡蛋的状况就更糟了。它们底子不能凝成一块，并且滋味很坏。”他供认这家公司很难制造人工炒鸡蛋。他说：“咱们掌握一个十分完美的食谱，但还要进行更多作业才干得以完善。、后，咱们的意图是用人工鸡蛋代替一切食物。”
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